鲟鱼是目前地球上最古老和最原始的辐鳍鱼类，也是世界上珍稀的淡水鱼类。作为大型鱼类的鲟鱼不仅物种独特价格十分昂贵，而且因其性成熟晚、幼鱼成活率低、资源繁殖慢，尤其是近年来工业污染及过度捕捞、鲟鱼产卵场地被人为破坏等原因，造成目前鲟鱼资源极度紧张。虽然近些年来大连、北京、黑龙江和广东等地进行了小规模的池塘养殖，取得了初步成功，但是我国目前鲟鱼养殖技术特别是工厂化养殖技术的研究还不够，为此开展鲟鱼的工厂化养殖的研究具有十分重要的经济意义和现实意义，并且随着养殖成本的不断攀升和出于对养殖厂周边环境的考虑，工厂化养殖也将成为理想的养殖方式。

1水质处理
由于鲟鱼的工厂化养殖属于高密度集约化养殖，平时投饵量较大，因此残饵和鱼的排泄物也相应增多，排出的污水极易引起周边环境的恶化，因而有必要进行适当的处理。根据自身的实际情况建立了一套水质循环处理利用系统，其原理是排出的污水经过由80目和120目双层网制的过滤板，将水中的杂质首先进行过滤，过滤后的水溢出过滤池．进入放有生物包的若干个处理池，在这些池中水穿过生物包，经硝化菌等的硝化作用降解水中过高的氨态氮、亚硝酸盐和一些有毒有害气体，这些经过生物处理过的水再经水泵提升到臭氧反应罐中．经臭氧消毒杀灭水中的一些致病菌，污水经过这一系列的处理之后放入蓄水池就可检测待用了。

以下是工厂化养殖排出废水的处理流程示意图：

养殖排出的污水经过上述处理之后再重新利用，不仅减少了对地下水的开采使用，降低了生产成本．而且对环境的污染降到了最小；同时污水经过上述处理之后，水中的氨态氮、亚硝酸盐等有毒有害物质和一些致病菌被降解和杀灭，极少有鱼病的发生。
表1是公司对养殖用水在1个月内处理前后的水质指标分析数值对照(为1个月的平均数值)。

2水质监控
为了确保生产安全，又能及时有效地了解养殖水体的变化情况，我们对养殖池进行了改造，在每个池中安装了探头，对池水进行24h自动在线监测。监测内容包括：DO、pH、温度、浊度、电导、ORP等，系统均在工业控制微机的程序指挥下运转，并且能自动或通过微机以人机交互方式手动控制采样流程，从而更好地满足生产实时陛要求，
另外系统特别配置了大屏幕显示器和数据管理系统，能满足参观和科研的需要。大屏幕还与Pc机连接，能显示池号及有关数据，采样数据现坊隋况可以通过远程电话线进行访问。
除此之外，我们还在每个大棚内安装了闭路电视监控系统，对整个大棚里发生的情况进行实时监控，做到有情况早发现、早解决，把损失降到最小，甚至把可能发生的事故消灭在萌芽中。

养殖工厂建成之后，生产成本明显降低，鲟鱼养殖密度从原先的20kg／m³提高到35～40kg／m³，年生产能力有了显著的提高。利用循环水养鱼，鱼的疾病也很少发生，平时除了偶尔使用几次常规的消毒药之外，很少使用药物，因此可以说工厂化养殖的鱼是天然绿色食品。
3鲟鱼养殖池的日常管理
3.1幼鱼池的日常管理
由于鲟鱼幼鱼对水质的要求很高，所以日常管理工作要求十分严格。除每日定时定量排污之外，还要确保水中溶解氧的含量达到6mg／L左右，水中不能有污物，发现死鱼要及时捞出并查明原因，作出相应的处理措施。在养殖期间要定期使用一些常规的药物对鱼体及水体进行消毒杀菌处理。
我们还对选择投喂的饲料有一定的标准和要求。幼鱼的饲养投喂量为鱼体重的5％左右，每天投喂6～8次，投喂要遵循“四定”原则，另外应对鱼的生长情况、吃食情况以及水温的变化情况作认真的观察并对每日的投饵量作相应的调整。
3.2成鱼池的日常管理
成鱼对水质的要求也很高，特别是对于水中非离子氨的变化非常敏感，通常我们要求其含量应小于0.017mg／L，溶氧要达到6mg／L左右，同时每天都要定时排污，排水量为全池的1／2左右。

成鱼饲料是根据其营养需求，自行设计配方、自行加工的配合饲料。对于自行加工的软颗粒饲料，我们要求在每次投喂之前加工，以保证其绝对的新鲜和养殖的安全。成鱼的投喂量为鱼体重的2％～4％，每天投喂2～3次。
当鲟鱼成鱼达到上市规格之后，我们定期在排污时把那些达到上市规格的个体挑出单独饲养，对于那些达不到上市规格的个体或个体相差过大的也单独挑出饲喂，以使其有一个好的生长环境，加快生长速度。鲟鱼工厂化养殖放养密度。

4鲟鱼的病害防治
4.1胃肠充气病
充气病是由水质变化而引起的一种非寄生性疾病，在鲟鱼幼鱼养殖中时有发生，由于水体中氧、氨等的过饱和造成，特别是在水温持续高的情况下容易发生。
症状：鱼腹部膨大，仰泳后沉底。解剖可见胃、肠充气，胃内无食，胃、肠道内有大量粘液，有时后肠富集未消化物。
防治：病鱼采用外科手术排气排液、强制性喂药饵，效果明显；投喂含润肠、抑茵、调节脾胃的中草药饵料；投喂含复方新诺明、土霉素或活性菌的饵料。
4.2肠炎病
肠炎病是鲟鱼养殖中较为常见的一种疾病，多发生在幼鱼开口摄食至250g左右阶段，大规格的虽有发生但较少，一般喂食天然饵料清洗不干净或养殖密度高，摄食过多易发生此病。
症状：病鱼游动缓慢．食欲减退。解剖可见肠壁局部充血发炎或者全肠呈红色，肠内无食物且积黄色粘液，肛门红肿，严重者从胃至直肠、幽门垂都充血发炎，主要是由点状产气单胞杆菌感染引起。
防治：外用泼洒2～4mg／L煎煮过滤后中草药；2～6mg／L呋喃西林与土霉素(比例1：3)。内服每公斤饵料添加4～8g中草药；每公斤鱼每天0.02～0.04g大蒜素或痢特灵，连服5～6d。
4.3烂鳍烂尾病
烂鳍病主要发生在鲟鱼苗开口前后阶段，它不是由病原体引起的，而是由鲟鱼个体间大小差异及活动能力差异引起的，即个体大、活动能力强的幼鲟把个体小、活动能力弱的幼鲟的鳍条当食物咬伤。
症状：病鱼游动失去平衡，鳍基部充血，鳍条束端蛀蚀，鳍间组织破坏，鳍条分开，尾部发炎，尾柄溃烂，继发水霉感染。
防治：减少鱼体受伤感染。外用常规消毒剂，内服抗生素即可。
4.4弯体病
症状：病鱼身体弯曲．严重时呈…S’或“z”形，鱼沉底拒食逐渐消瘦致死。            防治：投喂营养全面的配合饲料。饵料中添加适量维生素、新鲜的蔬菜等以满足鱼体对维生素、矿物质的需求。一般维生素添加0．5g／kg，长期使用可有效控制弯体的发生。

4.5脂肪肝

症状：病鱼食欲不振、生长缓慢，抗病力下降。肝、胰脏的脂肪堆积，形成脂肪肝。

防治：强调配合饵料的营养平衡性和某些抗脂肪肝物质的补充，饵料中添加适量的胆碱或护肝药物有利于防治脂肪肝。

4.6萎瘪病

症状：鱼体消瘦发黑，呈现出头大体小，常在池底缓慢游动，这时鱼已无力摄食，最终衰竭而死亡。

防治：控制放养密度，加强饲养管理。饵料中添加健脾消食、调节脾胃的中草药、能量药物或诱食剂具有一定的疗效。

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